Penggorengan di Kota Surabaya

Oxone Travel Cookware Set 23pcs + Bag
Mulai

Rp1.099.900

0 Ulasan
IDEALIFE Multifunction Pan Cookware
Mulai

Rp499.900

0 Ulasan
SUNHOUSE Frypan Induksi
Mulai

Rp109.900

0 Ulasan
Oxone Wajan Baja Karbon
Mulai

Rp139.900

0 Ulasan
Crown Horeca Gas Stove with Oven
Mulai

Rp23.999.900

0 Ulasan
Oxone Perfect Fry Pan
Mulai

Rp69.900

0 Ulasan
Crown Horeca Gas Griddle
Mulai

Rp3.199.900

0 Ulasan
SPIDY Wajan Marmer Persegi
Mulai

Rp139.900

0 Ulasan
Miyako Mini Fry Pan
Mulai

Rp59.900

0 Ulasan
MUTU Frying Pan Panci Masak
Mulai

Rp239.900

0 Ulasan
Supra Set Alat Masak
Mulai

Rp389.900

0 Ulasan
Cypruz Grey Marble Series Convenience
Mulai

Rp919.900

0 Ulasan
Supra Super Wok
Mulai

Rp199.900

0 Ulasan
KitchenAid Frying pan
Mulai

Rp879.900

0 Ulasan
CRESTWARE Frying Pan & Wok
Mulai

Rp239.900

0 Ulasan
KLAZ Air Fryer Dengan Fungsi Toaster & Oven
Mulai

Rp2.599.900

0 Ulasan
KitchenAid Fry Pan
Mulai

Rp779.900

0 Ulasan
Happy Chef Wok Five Layer
Mulai

Rp859.900

0 Ulasan
Reno Alumunium Egg Pan
Mulai

Rp159.900

0 Ulasan
MAXIM Colouris Set Frypan + Saucepan
Mulai

Rp67.900

0 Ulasan
Maslon Hongkong Wok
Mulai

Rp169.900

0 Ulasan
FINCOOK Hard Anodized Dutch Wok
Mulai

Rp189.900

0 Ulasan
MAXIM Valentino Wok Teflon without Cover
Mulai

Rp159.900

0 Ulasan
Oxone Cookware 12pcs + Knife Set 1pcs
Mulai

Rp1.199.900

0 Ulasan
Bima Prima X1 Wok
Mulai

Rp279.900

0 Ulasan
Crown Horeca Gas Fryer with Cabinet
Mulai

Rp16.999.900

0 Ulasan
Maspion Wonder Wok (Wajan)
Mulai

Rp98.900

0 Ulasan
SUNHOUSE Wajan Teflon Anti Lengket
Mulai

Rp169.900

0 Ulasan
MAXIM Superlite Egg Pan
Mulai

Rp199.900

0 Ulasan
GETRA Gas Takoyaki Baker
Mulai

Rp1.999.900

0 Ulasan
MAXIM Wajan Halania
Mulai

Rp70.900

0 Ulasan
Oxone Presto Motive
Mulai

Rp1.699.900

0 Ulasan
KitchenAid Frying pan
Mulai

Rp999.900

0 Ulasan
Supra Wok
Mulai

Rp109.900

0 Ulasan
PISCES Alumunium Presto
Mulai

Rp189.900

0 Ulasan
SPIDY Panci Wajan Telor Pancake
Mulai

Rp119.900

0 Ulasan
Akebonno Gas Fryer
Mulai

Rp2.999.900

0 Ulasan
Maspion Fry Pan Wok Capsule
Mulai

Rp139.900

0 Ulasan
FOMAC Electric Fryer
Mulai

Rp569.900

0 Ulasan
BOLDe Super Pan Double Grill
Mulai

Rp3.899.900

0 Ulasan

Area

Estimasi Pengiriman

1 - 9 hari kerja

Estimasi Biaya Pengiriman

Rp8.200 /kg
Promo GRATIS ONGKIR* ke Jabodetabek, Banten, Jabar, & Jatim dengan minimum pembelian Rp200.000. Lihat selengkapnya

Pertanyaan Tentang Penggorengan HoReKa

Apa pertimbangan utama memilih antara Gas Deep Fryer dan Electric Deep Fryer?

Pemilihan ini bergantung pada ketersediaan utilitas dan volume produksi dapur. Gas Deep Fryer seperti GETRA Penggorengan Gas umumnya lebih disukai untuk dapur dengan volume tinggi karena biaya bahan bakar gas yang cenderung lebih rendah dibanding listrik untuk pemanasan cepat (fast recovery). Sebaliknya, Electric Deep Fryer seperti Carlton Electric Fryer 1 Tungku menawarkan presisi suhu yang lebih stabil dan instalasi yang lebih praktis untuk area indoor terbatas, asalkan daya listrik mencukupi.

Mengapa fitur Thermostat sangat penting pada mesin Deep Fryer komersial?

Fitur thermostat berfungsi menjaga konsistensi suhu minyak agar tidak overheat (gosong) atau under-heat (menyerap minyak). Konsistensi ini krusial untuk menghasilkan gorengan yang renyah dan matang merata setiap saat. Produk profesional seperti Crown Horeca Electric Deep Fryer biasanya sudah dilengkapi pengatur suhu presisi untuk standar hasil yang seragam.

Produk Penggorengan HoReKa Berkualitas

Gas Deep Fryer: Tipe ini mengandalkan pembakaran gas (LPG atau LNG) sebagai sumber panas utama. Gas Deep Fryer sangat diminati di dapur dengan ritme kerja cepat karena kemampuan pemanasannya yang agresif dan respon suhu instan. Model seperti GETRA atau Crown Horeca tipe gas memiliki tabung api yang melintasi tangki minyak, memberikan area perpindahan panas luas untuk mencapai suhu operasional dalam waktu singkat.

Electric Deep Fryer: Menggunakan elemen pemanas celup (immersion heater) yang bersentuhan langsung dengan minyak. Keunggulan utamanya terletak pada efisiensi transfer energi yang mencapai hampir 100% karena elemen terendam total. Unit ini menawarkan kontrol suhu lebih presisi dibandingkan tipe gas, sangat cocok untuk menggoreng produk sensitif suhu seperti donat atau tempura.

Commercial Fry Pan & Skillet: Wajan datar dengan dinding rendah, ideal untuk teknik pan-searing, menumis, atau menggoreng dengan sedikit minyak. Material dasar bervariasi dari aluminium dengan lapisan anti lengket (seperti seri MAXIM Pro) hingga stainless steel murni (seperti Bima Chefs).

Wok & Kuali Komersial: Memiliki dasar cekung yang dalam, dirancang khusus untuk teknik stir-fry atau deep-frying manual. Material carbon steel atau baja hitam sering menjadi pilihan utama chef Chinese cuisine karena kemampuannya membentuk lapisan patina alami dan menghantarkan panas secara eksplosif.

Tips Memilih Penggorengan HoReKa

Recovery Time (Waktu Pemulihan Suhu)

Saat makanan beku dimasukkan ke dalam minyak panas, suhu minyak akan turun drastis. Alat dengan recovery time cepat mampu mengembalikan suhu ke titik optimal (misalnya 180°C) dalam hitungan detik. Gas Deep Fryer umumnya memiliki recovery time lebih unggul dibanding varian listrik standar, menjadikannya pilihan tepat untuk restoran cepat saji dengan volume tinggi.

Kapasitas Tangki vs Output

Perhitungan kapasitas didasarkan pada rasio minyak terhadap produk. Idealnya, rasio berat minyak terhadap makanan adalah 1:6 untuk mencegah penurunan suhu minyak terlalu ekstrem. Untuk operasional kecil, Table Top Fryer berkapasitas 4-6 liter sudah memadai. Namun, dapur produksi membutuhkan Standing Fryer dengan kapasitas tangki ganda (20-30 liter) untuk memisahkan jenis makanan (misalnya memisahkan penggorengan ayam dan kentang agar rasa tidak bercampur).

Infrastruktur Utilitas

Ketersediaan daya listrik sering menjadi kendala. Electric Deep Fryer komersial berkapasitas besar membutuhkan daya listrik 3-phase dengan watt sangat besar. Jika pasokan listrik terbatas, varian gas menjadi solusi mutlak meskipun memerlukan instalasi ventilasi (exhaust hood) yang lebih kompleks untuk membuang gas buang pembakaran.

Baca Selengkapnya